Al parecer, la palabra vinagre proviene de la expresión francesa “vin aigre”, que significa en castellano vino agrio, pero, no obstante, su origen se remonta a los confines de la antigüedad, siendo estimado por griegos y romanos, y ampliamente mencionado en la Biblia.
Vinagre Balsámico: El vinagre o aceto balsámico, de origen italiano, antiguamente de uso medicinal, es procedente de la región de Emilia – Romaña, principalmente de la ciudad de Módena, lugar donde se elabora desde el siglo XI, alcanzando, con el paso del tiempo, hasta nuestros días, fama universal por sus atributos como ingrediente esencial, de extraordinaria calidad, que permite enriquecer muchos platos y recetas.
Hecho directamente del mosto del vino, mezclándose en su preparación tanto tintos, como blancos, extraídos de uvas al estilo de la Trebbiano, Uniblanc, Malbec o Barbera, se encuentra en dos presentaciones fundamentales, como son: una, de sabor fuerte, de color muy oscuro, y, otra, ligeramente dulce. |
